Contoh CV Juru Masak (Cook) dan Template
Chef atau sous chef membaca CV cook dengan satu pertanyaan: section mana yang bisa Anda pegang saat restoran penuh atau saat produksi besar? Yang dilihat: jenis dapur — restoran à la carte, hotel, katering, dapur kapal pesiar —, section tempat Anda bekerja (hot kitchen, cold kitchen, grill, pastry), berapa porsi yang keluar per shift, serta pelatihan keamanan pangan dan sertifikat kompetensi Anda.
Keterampilan Utama: Hot kitchen · Cold kitchen · Grill dan wok · Mise en place dan knife skill · Standard recipe · Keamanan pangan dan suhu · FIFO dan penyimpanan · Produksi buffet
Tips Menulis Resume
Sebut jenis dapur dan section Anda
Dapur hotel dengan buffet 500 tamu, restoran Padang, restoran Jepang, katering kantor 1.000 porsi per hari, atau galley kapal pesiar — semuanya pekerjaan berbeda. Di bawah nama tempat kerja, tulis satu baris: "Hotel bintang empat, buffet 400 tamu · hot kitchen, section wok". Chef merekrut untuk posisi tertentu, jadi section adalah hal pertama yang ia cari.
Pakai angka dapur
Porsi per shift, cover saat dinner akhir pekan, waktu keluar piring, kilogram mise en place, food cost, waste — begitulah chef berpikir. "Menyiapkan menu hot kitchen untuk buffet 400 tamu setiap malam" terbaca sebagai pengalaman nyata. Tulis angka yang benar-benar Anda lihat di order dan daftar persiapan.
Tunjukkan persiapan dan kerapian
Kaldu dan saus dari awal, bumbu dasar, memotong dan mem-porsi daging dan ikan, label tanggal, FIFO, catatan suhu chiller dan freezer, kebersihan dapur — itulah yang membuat dapur tetap jalan. Tulis mana yang menjadi tanggung jawab Anda. Kalau pernah membuat daftar persiapan, requisition ke store, atau melatih commis, jadikan poin sendiri.
Sertifikat dan pelatihan di bagian atas
Tulis pelatihan keamanan pangan untuk penjamah pangan, sertifikat kompetensi dari LSP berlisensi BNSP, dan jurusan SMK Tata Boga atau politeknik pariwisata beserta tahunnya. Untuk kapal pesiar atau kerja di luar negeri, cantumkan sertifikat yang diminta agen penyalur Anda dan level bahasa Inggris.
Tunjukkan jenjang karier di dapur
Steward → commis → cook → demi chef/chef de partie adalah jalur yang normal, dan chef menghargainya. Tunjukkan setiap tahap dengan tanggal. Pekerjaan lama atau singkat bisa digabung satu baris: "Sebelumnya: commis di 2 restoran di Yogyakarta, 2016–2018", supaya CV tetap satu halaman.
Persyaratan dan sertifikat
Pelatihan keamanan pangan dan SLHS
Dinas kesehatan di banyak daerah menyelenggarakan pelatihan keamanan pangan siap saji untuk penjamah pangan, dan sertifikat penjamah pangan menjadi salah satu syarat pengajuan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) bagi dapur dan usaha makanan. Kemenkes juga membuka kuota pelatihan gratis bagi penjamah pangan di dapur program makan bergizi. Kalau Anda punya sertifikatnya, tulis dengan tahunnya.
Sertifikat kompetensi BNSP
Sertifikasi kompetensi kerja diberikan oleh LSP berlisensi BNSP melalui uji kompetensi yang mengacu pada SKKNI. Tulis nama skema dan LSP penerbit di CV.
Contoh ringkasan profil
- Lulusan SMK Tata Boga 2025, mencari posisi commis atau steward. PKL 3 bulan di dapur hotel bintang empat di Bandung, terbiasa mise en place dan menjaga kebersihan dapur. Sudah ikut pelatihan keamanan pangan.
- Cook dengan 4 tahun pengalaman di restoran ramai, 150–200 cover per malam: grill, wok, dan hot kitchen. Cepat dan rapi di section, menyiapkan persiapan sesuai daftar, dan mengikuti standard recipe.
- Sous chef dengan 9 tahun pengalaman di hotel dan katering besar. Memimpin dapur saat akhir pekan, menyusun daftar persiapan dan requisition, melatih tim, dan menjaga catatan higiene sanitasi.
Poin Resume yang Kuat
- Menyiapkan menu hot kitchen untuk buffet dinner 350–400 tamu setiap malam di hotel bintang empat.
- Memegang section wok saat dinner akhir pekan dengan 150–200 cover, waktu keluar piring di bawah 12 menit.
- Membuat daftar persiapan setiap pagi dan menyiapkan bumbu dasar, kaldu, serta 20 kg protein sesuai standard recipe.
- Mengurangi waste di section sekitar 15% dalam 4 bulan dengan porsi sesuai resep dan FIFO.
- Mengisi catatan suhu chiller dan freezer setiap shift, tanpa temuan dalam 3 audit higiene.
- Melatih 5 commis baru tentang knife skill, standard recipe, dan plating.
- Membantu produksi katering 1.000 porsi makan siang kantor per hari selama 2 tahun.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Tulis pekerjaan yang butuh kecepatan dan ketahanan: steward, kru fast food, bantu katering atau warung keluarga. Sebutkan jurusan SMK Tata Boga, PKL di dapur hotel atau restoran, dan apa yang sudah Anda bisa — potongan dasar, mengikuti resep, menjaga kebersihan. Lamar posisi commis atau steward: dari situ kebanyakan cook memulai.
Pakai jabatan yang benar-benar Anda pegang dan tulis section di bawahnya. Kalau Anda commis tapi sering menggantikan cook di section grill saat akhir pekan, tulis sebagai poin.
Tidak selalu diwajibkan, tapi menunjukkan kompetensi yang sudah diuji. Sertifikat kompetensi diterbitkan LSP berlisensi BNSP setelah uji kompetensi berbasis SKKNI. Tulis skema dan LSP penerbitnya.
Di Indonesia biasanya diminta. Pakai foto rapi setengah badan dengan latar polos; seragam chef juga boleh.
Satu halaman: tiga atau empat dapur terakhir dengan section dan 2–4 poin, lalu sertifikat dan skill.
Baca berikutnya
Buat resume profesional dalam hitungan menit
Mulai dengan resume untuk peran Anda — dari sana, ResumeQuick mencari lowongan yang cocok dan memberi tahu langkah berikutnya.